Дикие высоты Serranía de Ronda: Вино на краю пропасти
Большинство ассоциирует Коста-дель-Соль только с пляжами, но стоит подняться чуть выше в горы, в величественную Серрания-де-Ронда, как перед нами открывается совершенно другой мир. Виноделие здесь — это монументальный, почти экстремальный труд на высоте от 700 до 1000 метров над уровнем моря.
Благодаря уникальному микроклимату — обжигающему дневному солнцу Андалусии и резкой ночной прохладе, спускающейся с гор, — виноград созревает медленно, сохраняя фантастическую, звенящую кислотность.
Что мы здесь пробуем?
Мы отправимся в такие культовые бодеги, как Cortijo Los Aguilares (их Пино Нуар признан одним из лучших в мире за пределами Бургундии) или La Melonera, где энтузиасты по крупицам восстанавливают автохтонные дофиллоксерные сорта винограда, которые пили еще романтики XIX века. Также мы заглянем в очень уютную семейную винодельню Ramos-Paul с потрясающими видами и невероятно глубокими винами.
Это мощные, породистые, текстурные вина с ароматом спелых ягод, подлеска и известняковой минеральностью.
